La lonchera escolar es muy importante. La lonchera no es una remplazo del desayuno ni del almuerzo, es un refrigerio intermedio cuyo objetivo es evitar que transcurran muchas horas desde la hora del desayuno hasta la hora del almuerzo, asegurando así un rendimiento óptimo del alumno en su etapa escolar.

Porqué es el huevo una excelente alternativa para la lonchera?
Porque además de aportar las proteínas de la mejor calidad (después de la leche materna) y  garantizar el crecimiento de los niños, contiene  vitaminas y  minerales.

Ejemplos de loncheras a base de Huevos:

• Medio sándwich triple (huevo, tomate y palta) en pan integral, una mandarina, agua.
• Un sándwich de pan de molde integral con huevo y tomate, media taza de uvas, limonada.
• Una rodaja de budin de pan, una manzana pequeña, agua
• Media taza de leche azada, un plátano biscochito, refresco de maracuyá.
• Una taza de plaimitas de maíz (pop corn), una huevo duro, jugo de naranja.
• Una taza de ensalada de fruta, un huevo duro, un paquete de galletas integrales, agua.
• Un pan integral con huevo duro triturado con el tenedor (con mantequilla, no mayonesa), dos granadillas, agua.
• Dos rajas de pan de molde con huevo duro, lechuga, perejil y mostaza, jugo de naranja.

Tips para incluir el huevo en la lonchera escolar

• El temor de muchas madres y niños, es que al destapar el recipiente el huevo huela mal. La solución a este problema es cocinar el huevo la noche anterior y guardarlo destapado en el refrigerador. A la mañana siguiente se le pone la tapa y listo! Ese huevo no olerá mal!!!
• Uno de los trucos para que los niños no se aburran de la comida y dejen, boten o intercambien sus loncheras es la variedad. Por suerte el huevo permite elaborar un sin fin de preparaciones. Entre las más apropiadas para la lonchera encontramos las tortillas, los sandwiches, los budines, los queques, etc.

Elaborado por:
Lic. Sandra Wages Young
Nutrición y Coordinaciones ILH

Fuentes:

1. Loncheras escolares. APC Corporación. http://www.apc.com.pe/0/0/modulos/jer/plantilla001.asp?ARE=0&PFL=0&JER=23
2. La merienda ayuda a reponer energía y fuerzas que duran hasta la cena. Consumer Eroski. http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia/2001/02/20/34869.php
3. Meal an Snak Patterns. My Pyramid. http://www.mypyramid.gov/preschoolers/HealthyHabits/Patterns/1600cals.pdf

Su mala reputación de los últimos años es infundada, no aumenta el colesterol y es un excelente alimento.

El consumo de huevos ha soportado restricciones que hoy carecen de fundamento. Es el momento de superar creencias basadas en planteamientos científicos no suficientemente revisados, y hacer justicia con el huevo:

1. Se ha sostenido durante décadas que los huevos son dañinos para el hígado, a pesar de que tal afirmación carece por completo de rigor científico. Sí es cierto que cuando se padece de piedras en la vesícula biliar o litiasis biliar, conviene reducir el consumo de huevos para evitar un cólico, pero también lo es que con esta patología hay que restringir la ingesta de grasas en general y no en particular la procedente del huevo.
2. La comunidad científica, tras numerosos estudios realizados en muchos países estos últimos 20 años, ha llegado al convencimiento de que el huevo por sí solo carece de una capacidad relevante para aumentar los niveles de colesterol; por tanto, no se relaciona su consumo frecuente con un aumento de la posibilidad de sufrir infartos y enfermedades cardiovasculares. En estas patologías influyen más decisivamente otros factores, como la predisposición genética y los hábitos poco saludables como una vida sedentaria, el tabaco y el estrés y el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y grasas trans (provenientes, las trans, en su mayoría de las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, y presentes en productos procesados). El colesterol que contienen los alimentos no influye tanto como se pensaba en el aumento del colesterol plasmático total. De hecho, en el control de la hipercolesterolemia vinculada al consumo de alimentos hay factores más importantes, como la proporción existente entre ácidos grasos saturados y trans (los menos saludables) y los poliinsaturados (saludables). Y resulta que este perfil de la grasa, o lipídico, es saludable en el huevo.
3. El huevo aporta lecitina, que ayuda a mantener en suspensión el colesterol en sangre, impidiendo que se deposite en la pared de las arterias.
4. Contiene abundantes (13%) proteínas más completas y de mayor valor biológico, hasta el punto de que se tomen como patrón para determinar la calidad proteica de otros alimentos, ya que contienen en una proporción perfecta los aminoácidos esenciales que el organismo necesita.
5. El aporte de grasas (11%) se concentra en la yema, y predominan las grasas insaturadas sobre las saturadas, un perfil lipídico saludable.
6. Destaca, además, el aporte de vitaminas A, E y otras vitaminas hidrosolubles y de minerales como fósforo, sodio -es uno de los alimentos de origen animal más rico en este mineral-, zinc y selenio. Algunos de estos últimos nutrientes, que son gran importancia en la dieta diaria, no pocas personas los ingieren en cantidad insuficiente.
7. El huevo es también buena fuente de la vitamina D (liposoluble y, por ello, presente en la grasa de los alimentos), que se puede sintetizar en la piel cuando el cuerpo recibe la luz del sol pero en personas enfermas o que salen poco de casa, el aporte dietético del huevo puede ser fundamental.

*Extraido de Consumer Eroski, http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2010/01/05/190296.php